Veca

Veca es la razón por la que vale la pena mirar hacia Serbia. Đorđe Bikicki lo hace con crna tamjanika —moscatel negro—, una variedad autóctona de los Balcanes que no se parece a ninguna uva tinta conocida: huele más a flor oscura que a fruta, con rosa y violeta por encima de la zarza.

Ocho hectáreas certificadas ecológicas en Banoštor, sobre la ladera norte de la Fruška Gora. Vendimia manual a principios de septiembre, cuatro días de maceración con los hollejos, fermentación espontánea con levaduras salvajes en barrica francesa neutra y un año de reposo. Se embotella sin clarificar ni filtrar, con una adición mínima de sulfuroso. Fruta madura de ciruela, taninos frescos y un final floral que no se va rápido.

Para quién es:

• Quien disfruta tintos aromáticos y florales, con fruta madura pero taninos frescos, y busca una uva que no haya probado antes
• Para la ocasión: cena de domingo con cordero, pasta con ragú, tabla de quesos curados, o una mesa donde el vino sea tema de conversación
• Si ya te gustó un vino natural con carácter o quieres salir del eje Francia-España-Italia, este es el siguiente paso

Para quién no es:

• Si buscas un tinto ligero para beber casi frío en una tarde de calor, este no es tu vino
• Tampoco si esperas la vainilla suave de una crianza clásica: aquí la barrica es neutra y la uva manda

Notas rápidas: Fruška Gora, Vojvodina, Serbia · Bikicki Winery · Crna Tamjanika (moscatel negro) 100% · Ecológico, sin clarificar ni filtrar · Tinto floral, de fruta madura y tanino fresco