Terre de Nod

Terre de Nôd se hace con rkatsiteli, la uva blanca histórica de Georgia, y se elabora en Kajetia —Kakheti—, la región vinícola del este del país donde nació la tradición del qvevri: las grandes ánforas de barro enterradas que aparecen dibujadas en la etiqueta.

Lo firma Sébastien David, viticultor biodinámico de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en el Loira, que viaja a Georgia con regularidad para trabajar allá con los mismos criterios que en su casa: sin sulfuroso añadido, sin filtrar, clarificado solo por el frío del invierno. Siete días de maceración con los hollejos en qvevri y cuatro meses sobre lías finas. El resultado es un vino de piel —ámbar en copa, no blanco pálido— con fruta de hueso, hierbas secas y una textura tánica poco habitual en un blanco.

Para quién es:

• Quien disfruta vinos naranja o de maceración, con textura y aromas herbales, más allá del blanco convencional
• Para la ocasión: cocina georgiana o del Cáucaso, nueces y quesos, verduras asadas, platos con especia y hierba fresca
• Si ya te gustó un vino en ánfora o quieres beber en la cuna del vino —Georgia lleva ocho mil años haciéndolo—, empieza aquí

Para quién no es:

• Si buscas un blanco fresco, cítrico y de trago rápido, este no es tu vino
• Tampoco si esperas transparencia y limpidez: va sin filtrar, y el color ámbar es intencional

Notas rápidas: Kajetia (Kakheti), Georgia · Sébastien David · Rkatsiteli 100% · Vino naranja: siete días de maceración en qvevri, cuatro meses sobre lías · Sin sulfitos añadidos, sin filtrar · Servir entre 12 y 14 °C