Pedro Ximenez El Candado

Desde Jerez de la Frontera, con soleras que llevan décadas construyendo concentración gota a gota. El Candado es un Pedro Ximénez de bodega histórica —Valdespino existe desde 1264— criado entre 8 y 10 años en botas de roble americano bajo un sistema de criaderas y solera. Cada botella llega con un candadito real: la leyenda dice que alguien en la familia guardaba estas barricas bajo llave. Después de probarlo, se entiende por qué.

**Para quien es:** - Quien disfruta vinos dulces, postres intensos o sabores concentrados sin disculparse por ello - Para la ocasión: vertido directo sobre helado de vainilla, con queso azul o chocolate negro 70%+, o como el remate perfecto de una cena larga - Si ya te gustó un Oporto o un Amaretto en sobremesa, este es el siguiente paso natural

**Para quien no es:** - Si buscas algo seco, ligero o bajo en azúcar, este no es tu vino — con 420 g/L de azúcar y 17–18% de alcohol, es una experiencia sin medias tintas

**Notas rápidas:** España · DO Jerez-Xérès-Sherry · Pedro Ximénez 100% · Uvas de Montilla-Moriles, pasificadas al sol · Solera de 4 escalas, edad media 8–10 años · 17–18% vol. · ~420 g/L azúcar residual · Color caoba oscuro, textura untuosa · Nariz: pasas, higos, miel, membrillo · Boca: toffee, chocolate, café, especias · Postgusto largo