Nittnaus Kalk & Schiefer Weiss Pinot Blanc

De las laderas calizas y de pizarra del Burgenland austríaco, esta cuvée de la familia Nittnaus es lo opuesto a un blanco complaciente: sin maquillaje de madera nueva, sin fruta tropical, sin atajos. Fermentación espontánea, crianza sobre lías, mineralidad real — la que sabe a sal y a piedra mojada, no la que viene en el texto de la etiqueta.

**Para quien es:** -> Quien disfruta blancos tensos, herbáceos y con acidez viva — el tipo de copa que mantiene la atención hasta el último sorbo -> Para la ocasión: apertura de una cata, mariscos al ajillo, trucha a la plancha, queso de cabra fresco con un chorrito de miel -> Si ya te gustó un Albariño de Rías Baixas o un Chablis sin roble, este es el siguiente paso hacia Europa continental

**Para quien no es:** -> Si buscas algo frutal, redondo y fácil de beber solo — un Chardonnay con vainilla o un Sauvignon Blanc tropical — este no es tu vino

--- *Austria / Burgenland — Leithaberg DAC / Neusiedlersee, Gols · Pinot Blanc 65% / Grüner Veltliner 15–35% / Welschriesling 15% / Chardonnay 5% · Blanco seco, orgánico-biodinámico · Fermentación espontánea, crianza sobre lías en acero inox y barrica grande*