Fermentación lenta
Fermentación lenta
Descripción
Hay vinos que existen para demostrar que un lugar puede hacer algo completamente distinto. Jerez lleva siglos asociado al vino fortificado — Ximénez-Spínola decidió ignorar esa convención. Fermentación Lenta es Pedro Ximénez 100%, seco, sin alcohol añadido, producido en lotes de poco más de cuatro mil botellas al año con fermentación en barrica de roble francés y meses de crianza sobre lías. No encaja en ninguna categoría conocida porque es, literalmente, una categoría propia.
Para quién es:
- Quien disfruta vinos blancos con cuerpo, profundidad y un punto salino que alarga el final
- Para la ocasión: mariscos, pescados grasos, foie, quesos curados, o una cena donde el vino es la conversación
- Si ya te gustó un Borgoña blanco bien criado o un Rioja blanco con barrica, este es el siguiente nivel de complejidad
Para quién no es:
- Si buscas algo ligero, frutal y de entrada fácil, este no es tu vino
Notas rápidas: Jerez de la Frontera, Cádiz · Pedro Ximénez 100% · 6-9 meses en barrica bordelesa de roble francés, battonage suave · Blanco seco sin fortifica, 14% vol., producción numerada ~4,357 botellas
Maridaje
Este vino marida perfectamente con carnes rojas asadas, quesos maduros, pastas con salsas intensas y embutidos curados. Sírvelo a 16–18°C para disfrutar todos sus aromas.
Envío y Devoluciones
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Comienza a descubrir vinos de otra manera
Cada nivel incluye selección mensual, 5% de descuento permanente y acceso anticipado a vinos de llegada limitada.
Starter
Vinos accesibles y bien hechos. Ideal para comenzar a explorar nuevos estilos sin perder calidad.
- Selección mensual curada
- 5% descuento permanente
- Acceso anticipado a vinos limitados
- Beneficios exclusivos en tienda
Pro
Vinos de gama media-alta con más profundidad aromática y regiones menos comunes.
- Selección mensual curada
- 5% descuento permanente
- Acceso anticipado a vinos limitados
- Beneficios exclusivos en tienda
Master
Etiquetas selectas, producciones limitadas y regiones de prestigio para paladares exigentes.
- Selección mensual curada
- 5% descuento permanente
- Acceso anticipado a vinos limitados
- Beneficios exclusivos en tienda