Dovinto Linneus

Dovinto nació en 2010 cuando un oceanólogo decidió aplicar el rigor de la biología a un viñedo en el Valle de San Vicente. Linneus —nombre tomado del botánico que clasificó la vida— es su vino de autor: un corte de cuatro uvas, vinificado por gravedad, sin aditivos, envejecido en roble francés en una cava subterránea natural. No hay nada que corregir aquí porque nada se fuerza.

En copa es complejo sin presumirlo: cereza negra, zarzamora, especias, un fondo de cacao y una textura que no muchos tintos mexicanos tienen a este precio. Los taninos están maduros y sedosos, el final es largo. Es el tipo de vino que te hace hablar de él.

• Para quien disfruta tintos con estructura, profundidad y algo que decir en boca.
• Para la ocasión: cena de celebración, corte a la parrilla, cocina de autor, o simplemente una botella que merece la sobremesa.
• Si ya te gustó un Cabernet Sauvignon serio de Baja, Linneus es el siguiente paso: más capas, más complejidad, más conversación.
• Si buscas algo ligero, frutal y sin compromisos, este no es tu vino esta noche.

Región · Valle de San Vicente, Baja California · Uvas · Cabernet Franc, Merlot, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon · Crianza · Roble francés, cava subterránea · Estilo · Corte bordelés, cuerpo completo, taninos sedosos, sin aditivos