Domaine Karanika Cuvée Especial Extra Brut

El Xinomavro es la uva griega que nadie conoce todavía en México — y esa es exactamente la razón para abrirlo. Domaine Karanika lo fermenta en Amyndeon, una meseta del norte de Grecia a 700 metros de altitud rodeada por cuatro lagos, donde las noches frías alargan la maduración y la acidez llega natural, sin forzarla. El resultado es un espumoso Blanc de Noirs elaborado en botella, con doce meses sobre sus propias lías, que tiene la seriedad de un Champagne de grower y el carácter de un terroir que muy pocos en el mundo están usando.

Para quién es:

• Quien disfruta vinos con acidez viva, mineralidad y burbuja fina — sin dulzura ni relleno
• Para la ocasión: aperitivo que abre conversación, mariscos, pulpo a las brasas, tartar, sushi, o cualquier mesa donde se quiere servir algo que nadie ha visto antes
• Si ya te gustó un Cava Extra Brut o un Champagne de productor independiente, este es el siguiente paso: mismo rigor, otro hemisferio, otra historia

Para quién no es:

• Si buscas algo dulce, afrutado o fácil de tomar sin pensar, este no es tu vino

Notas rápidas: Amyndeon, Macedonia del Norte, Grecia · 90% Xinomavro + 10% Assyrtiko · Méthode Traditionnelle, 12 meses sobre lías · Extra Brut, elaboración biodinámica