Assyrtiko Amphora

La etiqueta dice aióra, Moschopolis Winery. Esa bodega está en Monopigado, en la provincia de Tesalónica, en la Grecia continental, en Macedonia, a cientos de kilómetros de las islas. El viñedo familiar es ecológico y de manejo regenerativo, sobre suelos de caliza y pizarra a unos 500 metros de altitud, con orientación sur y la influencia del mar cerca.

Es assyrtiko 100%, pero vinificado como naranja: fermentación espontánea en ánfora de arcilla en contacto con los hollejos durante meses —la propia etiqueta declara seis—, sin equipo tecnológico de por medio, sin sulfuroso añadido y sin filtrar. De ahí el color ámbar y la textura. En nariz da flor amarilla y azahar, fruta desecada, miel y un fondo de té verde; en boca, cuerpo medio, acidez que refresca y un final mineral persistente. Producción diminuta.

Para quién es:

• Quien disfruta vinos naranja: textura, taninos suaves en un blanco y aromas que no se parecen a nada más
• Para la ocasión: mesa de mezze griegos o levantinos, quesos curados, cocina especiada, pescados grasos, o una botella para abrir con quien ya explora en serio
• Si ya te gustó un blanco con crianza oxidativa o un vino natural con carácter, este es el siguiente paso

Para quién no es:

• Si buscas un blanco frutal, suave y de entrada fácil, este no es tu vino: exige atención
• Tampoco si te molesta el turbio en copa: va sin filtrar y sin clarificar

Notas rápidas: Grecia continental (Monopigado, Tesalónica) · Moschopolis Winery · Assyrtiko 100% · Vino naranja: ánfora de arcilla con hollejos · Ecológico, sin sulfitos añadidos, sin filtrar · Servir entre 12 y 14 °C