Amontillado Tio Diego

Diecisiete años viviendo entre velo de flor y contacto con el aire en las bodegas de Jerez: así se construye un Amontillado como el Tío Diego de Valdespino. Viene de un viñedo único —Macharnudo Alto, suelo de albariza pura— y huele exactamente a lo que es: avellanas tostadas, almendras, una brisa marina y un fondo especiado que no tiene prisa en irse. En boca es seco, tenso, mineral, con una acidez que sorprende y un final que dura más de lo esperado.

**Para quien es:**

• Quien disfruta de sabores complejos y no le teme a la sequedad: este vino premia la atención
• Para la ocasión: aperitivo con jamón ibérico, quesos curados, anchoas o mariscos; también como primer plato en una cena donde quieres dar de qué hablar
• Si ya te gustó un Fino de La Gitana o un Manzanilla, este es el siguiente nivel —más profundo, más evolucionado, más serio

**Para quien no es:**

• Si buscas algo frutal, ligero o fácil de beber en reunión casual, este no es tu vino

--- *España / DO Jerez-Xérès-Sherry / Viñedo Macharnudo Alto · Palomino Fino · Amontillado seco · Envejecimiento mixto ~17-18 años en solera · 18% ABV*