Su carácter único se asemeja más al de los Riesling de los suelos rocosos primarios del Rheingau occidental y el Nahe que al de los Riesling que crecen en la caliza de concha de la región de Franken.
El vino se madura de forma clásica en barricas antiguas de doble pieza. Los vinos Centgrafenberg VDP.Grosses Gewächs y VDP.Erste Lage son minerales, y el GG exhibe aromas a melocotón blanco de viñedo y cítricos. Los Riesling poseen un enorme potencial de envejecimiento. El Ortswein exhibe el típico carácter mineral y cristalino derivado de la arenisca roja.
