{"title":"Fortificados","description":"\u003cp\u003eJerez, Oporto, Madeira y otros vinos generosos con carácter propio. Elaborados con métodos ancestrales y perfectos como aperitivo, con quesos finos o como digestivo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"valdespino-fino-inocente","title":"Valdespino Fino Inocente","description":"\u003cp\u003eEl último Fino de Jerez que todavía fermenta en barrica de roble. Valdespino Inocente viene de un solo viñedo —Macharnudo Alto— y pasa una década bajo velo de flor: el tiempo y el método se notan en cada sorbo. Es almendra salada, pan de masa madre y sal marina donde otros Finos apenas susurran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien es:** - Quien disfruta de sabores profundos, minerales y un amargor limpio que te hace querer otro sorbo - Para la ocasión: aperitivo serio antes de una cena, con jamón ibérico, anchoas o una docena de ostiones - Si ya te gustó un Manzanilla La Gitana o un Tío Pepe, este es el siguiente nivel —más cuerpo, más complejidad, más historia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien no es:** - Si buscas algo frutal, redondo o de fácil acceso, este no es tu vino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e--- *España · DO Jerez-Xérès-Sherry · Pago de Macharnudo Alto · Palomino Fino · Fino seco de viñedo único · Fermentado en barrica de roble americano · Crianza bajo velo de flor ~10 años en solera de 10 criaderas · El último Fino con fermentación en madera · 15–15.5 % vol.*\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552191996087,"sku":"JR-VFI","price":635.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/Bottle-of-Valdespino-Fino-Sherry-Inocente-375ml-Fortified-Wine-Flatiron-SF.png?v=1775095671"},{"product_id":"pedro-ximenez-el-candado","title":"Pedro Ximenez El Candado","description":"\u003cp\u003eDesde Jerez de la Frontera, con soleras que llevan décadas construyendo concentración gota a gota. El Candado es un Pedro Ximénez de bodega histórica —Valdespino existe desde 1264— criado entre 8 y 10 años en botas de roble americano bajo un sistema de criaderas y solera. Cada botella llega con un candadito real: la leyenda dice que alguien en la familia guardaba estas barricas bajo llave. Después de probarlo, se entiende por qué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien es:** - Quien disfruta vinos dulces, postres intensos o sabores concentrados sin disculparse por ello - Para la ocasión: vertido directo sobre helado de vainilla, con queso azul o chocolate negro 70%+, o como el remate perfecto de una cena larga - Si ya te gustó un Oporto o un Amaretto en sobremesa, este es el siguiente paso natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien no es:** - Si buscas algo seco, ligero o bajo en azúcar, este no es tu vino — con 420 g\/L de azúcar y 17–18% de alcohol, es una experiencia sin medias tintas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Notas rápidas:** España · DO Jerez-Xérès-Sherry · Pedro Ximénez 100% · Uvas de Montilla-Moriles, pasificadas al sol · Solera de 4 escalas, edad media 8–10 años · 17–18% vol. · ~420 g\/L azúcar residual · Color caoba oscuro, textura untuosa · Nariz: pasas, higos, miel, membrillo · Boca: toffee, chocolate, café, especias · Postgusto largo\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192061623,"sku":"JR-CPX","price":635.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/0e19afa11faee55de4683c574e52ea87.png?v=1775095945"},{"product_id":"amontillado-tio-diego","title":"Amontillado Tio Diego","description":"\u003cp\u003eDiecisiete años viviendo entre velo de flor y contacto con el aire en las bodegas de Jerez: así se construye un Amontillado como el Tío Diego de Valdespino. Viene de un viñedo único —Macharnudo Alto, suelo de albariza pura— y huele exactamente a lo que es: avellanas tostadas, almendras, una brisa marina y un fondo especiado que no tiene prisa en irse. En boca es seco, tenso, mineral, con una acidez que sorprende y un final que dura más de lo esperado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien es:**\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuien disfruta de sabores complejos y no le teme a la sequedad: este vino premia la atención\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara la ocasión: aperitivo con jamón ibérico, quesos curados, anchoas o mariscos; también como primer plato en una cena donde quieres dar de qué hablar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ya te gustó un Fino de La Gitana o un Manzanilla, este es el siguiente nivel —más profundo, más evolucionado, más serio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien no es:**\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eSi buscas algo frutal, ligero o fácil de beber en reunión casual, este no es tu vino\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e--- *España \/ DO Jerez-Xérès-Sherry \/ Viñedo Macharnudo Alto · Palomino Fino · Amontillado seco · Envejecimiento mixto ~17-18 años en solera · 18% ABV*\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192127159,"sku":"JR-TDA","price":970.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/TiaDiegoamontillado.png?v=1773799790"},{"product_id":"palo-cortado-viejo-c-p-vos","title":"Palo Cortado Viejo C.P. VOS","description":"\u003cp\u003eEl Palo Cortado Viejo C.P. VOS de Valdespino proviene de una sola parcela —Macharnudo Alto, en el corazón de Jerez— y cargó más de veinte años en solera antes de llegar a esta botella. No es un vino que encaja en conversaciones ruidosas: pide pausa, copa generosa, y alguien dispuesto a prestar atención.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quién es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuien disfruta vinos con profundidad oxidativa: toffee, almendra tostada, naranja amarga, sal y mineral persistente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara la ocasión: sobremesa lenta, tabla de quesos curados, foie gras, jamón ibérico o simplemente como copa de meditación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ya te gustó un Amontillado viejo o un Madeira añejo, este es el siguiente paso hacia algo más austero y complejo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara quién no es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eSi buscas algo ligero, frutal o fácil de beber en cualquier momento, este no es tu vino\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNotas rápidas: DO Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía · Palomino Fino · VOS: 20-25 años en solera · Palo Cortado seco, oxidativo, 20% ABV\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192258231,"sku":"JR-CPPC","price":2145.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/78538.png?v=1775096330"},{"product_id":"oloroso-don-gonzalo-vos","title":"Oloroso Don Gonzalo VOS","description":"\u003cp\u003eMás de un siglo de soleras en Jerez, y el tiempo se nota en cada copa. El Don Gonzalo VOS de Valdespino es un Oloroso seco con más de 20 años de crianza oxidativa — de una solera que arrancó en el siglo XIX — elaborado con Palomino Fino, la uva que define a Jerez. No hay atajos aquí: solo barricas de roble americano y paciencia extrema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quién es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuien disfruta vinos con carácter concentrado: almendras amargas, café, chocolate negro, tabaco y naranja confitada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara la ocasión: sobremesa sin prisa, solo en copa de tulipa o con jamón ibérico y quesos muy curados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ya te gustó un Amontillado añejo o un Pedro Ximénez seco, este es el siguiente nivel de complejidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara quién no es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eSi buscas algo ligero, frutal o fácil de beber, este no es tu vino\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNotas rápidas: Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry · Palomino Fino 100% · Más de 20 años en solera (VOS) · Oloroso seco oxidativo, ~21% alc.\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192323767,"sku":"JR-DGO","price":2142.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/OlorosoDonGonzaloVOS.png?v=1773806075"},{"product_id":"old-harvest","title":"Old Harvest","description":"\u003cp\u003eHay vinos que se hacen en años. Este se hizo en siglos. Old Harvest es el resultado de mezclar una solera que arrancó en 1964 con trazas de otra que data de 1918 — ambas de Pedro Ximénez cultivado y elaborado por una familia que lleva nueve generaciones en Jerez. No es historia decorativa: es la razón por la que este vino tiene una complejidad que los vinos de cosecha única no pueden alcanzar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quién es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuien disfruta sabores intensos y profundos: ciruela pasa, higo, dátil, toffee, nuez tostada, naranja confitada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara la ocasión: sobremesa lenta, tabla de quesos azules, chocolate negro, o simplemente solo después de cenar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ya te gustó un Oporto vintage o un Oloroso seco, Old Harvest es el siguiente paso — más sedoso, con ese equilibrio agridulce que no se fabrica, se espera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara quién no es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eSi buscas algo ligero, fácil de tomar o con perfil frutal fresco, este no es tu vino\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNotas rápidas: D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Andalucía · Pedro Ximénez 100% · Crianza oxidativa en soleras desde 1918 y 1964 · Fortificado semiseco · 17% ABV · 50 cl\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192389303,"sku":"JR-XEOH","price":1380.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/OldHarvest.png?v=1773805711"},{"product_id":"fermentaci-n-lenta","title":"Fermentación lenta","description":"\u003cp\u003eHay vinos que existen para demostrar que un lugar puede hacer algo completamente distinto. Jerez lleva siglos asociado al vino fortificado — Ximénez-Spínola decidió ignorar esa convención. Fermentación Lenta es Pedro Ximénez 100%, seco, sin alcohol añadido, producido en lotes de poco más de cuatro mil botellas al año con fermentación en barrica de roble francés y meses de crianza sobre lías. No encaja en ninguna categoría conocida porque es, literalmente, una categoría propia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara quién es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuien disfruta vinos blancos con cuerpo, profundidad y un punto salino que alarga el final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara la ocasión: mariscos, pescados grasos, foie, quesos curados, o una cena donde el vino es la conversación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ya te gustó un Borgoña blanco bien criado o un Rioja blanco con barrica, este es el siguiente nivel de complejidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara quién no es:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eSi buscas algo ligero, frutal y de entrada fácil, este no es tu vino\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNotas rápidas: Jerez de la Frontera, Cádiz · Pedro Ximénez 100% · 6-9 meses en barrica bordelesa de roble francés, battonage suave · Blanco seco sin fortifica, 14% vol., producción numerada ~4,357 botellas\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192454839,"sku":"JR-XEFL","price":1456.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/FL2019_2000x_c69f13e5-65b6-4010-9e63-8bcde01dec3c.png?v=1775097368"},{"product_id":"la-guita-manzanilla","title":"La Guita Manzanilla 375 ml","description":"\u003cp\u003eDe Sanlúcar de Barrameda llega uno de los vinos más singulares del mundo: una Manzanilla que huele a brisa atlántica, aceitunas verdes y sal marina antes de que siquiera la pruebes. La Guita nació en 1852 y se cría bajo un velo vivo de levaduras —la flor— que la protege del oxígeno y le da ese carácter ligero, seco y mineral que no encontrarás en ningún otro estilo de vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien es:** -\u0026gt; Quien disfruta de sabores limpios, salinos y secos — el mismo perfil que te hace pedir ostiones con limón en lugar de cocteles dulces -\u0026gt; Para la ocasión: aperitivo antes de comer mariscos, ceviche, aguachile o una tabla de jamón y aceitunas — el vino que abre el apetito sin pesarte -\u0026gt; Si ya te gustó un Albariño o un Muscadet y quieres ir más lejos, este es el siguiente paso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e**Para quien no es:** -\u0026gt; Si buscas fruta, dulzor o algo parecido a un Chardonnay, este no es tu vino — la sequedad y la salinidad son el punto, no el defecto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspaña \/ D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda · Palomino Fino · Crianza biológica bajo velo de flor · 15% ABV · Servir muy frío (6–10 °C)\u003c\/p\u003e","brand":"Cava Charmat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45552192520375,"sku":"JR-LGM","price":300.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/files\/LaGuitaManzanilla.png?v=1773803109"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0721\/8829\/7399\/collections\/jerez.webp?v=1780271680","url":"https:\/\/cavacharmat.com\/collections\/fortificados.oembed","provider":"CAVA CHARMAT ","version":"1.0","type":"link"}